ゴルゴンゾーラのペンネサラダ

材料：
ゴルゴンゾーラチーズ：大さじ１～２＜お好みで
マヨネーズ：大さじ２
ヨーグルト：大さじ１
サワークリーム：小さじ１
レモン果汁：小さじ1/2

ペンネ：50g
白ワインビネガー（あるいはりんご酢）：小さじ２程度
きゅうり：1/2本程度＜千切りにして、軽く塩を当てて水分を絞っておく
アスパラガス：3本程度＜下部分は皮を剥き、茹でて冷まし、ペンネの大きさに似せて切る（縦半分にも切ってね）
生ハム：３～５枚程度

作る：
ペンネは茹でて、冷水にとって一気に冷まし、ペーパータオルで水分を拭いた後、白ワインビネガーを振って混ぜて冷やしておく。＜こうするとペンネ同士がくっ付かない

アスパラ・きゅうりの準備をする。
生ハムは一口サイズに切っておく。

ゴルゴンゾーラは小さく切って、マヨネーズ・サワークリームを加え、よく練る。
ヨーグルトを加えて、滑らかにし、レモン果汁を加えて全体を混ぜる。
きゅうりを加えて混ぜると、少し水分が出てソースも滑らかになるので、そこにアスパラとペンネ・生ハムを加え、全体を軽く混ぜる。

応用：
りんご1/4くらいを千切りにして加えても美味しい。その時はペンネを和えておくビネガーはりんご酢にするとまとまりやすいです。この場合、果汁でソースが汁っぽくなるので、ヨーグルトとサワークリームの量を調整してください。ペンネは細め・小さ目のものにした方が味が薄い印象になりません。